นมเปรี้ยวสามารถทำที่บ้านได้โดยใช้กระบวนการหมักโยเกิร์ตที่จะเปลี่ยนความสอดคล้องของนมและปล่อยให้รสชาติของกรดเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลกลูโคสลดลงซึ่งเป็นน้ำตาลนมจากธรรมชาติ
เต้าหู้นำประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อการอุดมด้วยโปรตีนและการปรับปรุงระบบลำไส้โดยมีแบคทีเรียที่มีความสำคัญต่อสุขภาพลำไส้
ในการเตรียมนมเปรี้ยวที่บ้านคุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
ส่วนผสม:
- นม 1 ลิตร
- 1 โยเกิร์ตธรรมชาติ
วิธีการเตรียม:
ต้มนมและรอจนกว่าจะไม่มีไอน้ำอีกต่อไปหรือจนกว่าจะสามารถใส่นมลงในนมได้และนับเป็น 10 ให้เทนมลงในภาชนะที่ปิดกั้นแล้วเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติลงไปผัดกับช้อนและฝาปิด จากนั้นห่อภาชนะด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าจานเพื่อให้อุณหภูมิอุ่นและเก็บไว้ในเตาอบปิดค้างคืนเพื่อให้ส่วนผสมเหลือประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะมีการเตรียมนมเปรี้ยวไว้และควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้นให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะนมผงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมลงในนมอุ่น
ประโยชน์ของเต้าหู้
การบริโภคเนยแข็งเป็นประจำนำประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงสุขภาพในลำไส้ โดยมีแบคทีเรียที่ดีและปรับปรุงระบบลำไส้
- ช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ โดยการอุดมไปด้วยโปรตีน
- ช่วยป้องกันและต่อสู้กับโรคกระเพาะที่ เกิดจาก H. pylori เนื่องจากเชื้อแบคทีเรียในนมเปรี้ยวช่วยในการทำลาย H. pylori ในกระเพาะอาหาร
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- ป้องกันอาการท้องผูกและท้องร่วง ด้วยการปรับสมดุลของลำไส้เล็ก
- คืนค่าลำไส้เล็ก หลังจากติดเชื้อในลำไส้หรือเมื่อใช้ยาปฏิชีวนะ
- ช่วยลดน้ำหนัก โดยการมีแคลอรีต่ำและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคนที่มีอาการแพ้แลคโตสมักจะสามารถกิน curds ได้โดยไม่ต้องประสบกับอาการแพ้เช่นปวดท้องและท้องร่วงเนื่องจากนมที่บริโภคมากที่สุดคือแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในการหมักนมในระหว่างเต้าหู้ . ดูประโยชน์ของชีส
ข้อมูลทางโภชนาการของเต้าหู้
ตารางต่อไปนี้แสดงข้อมูลทางโภชนาการสำหรับนมเปรี้ยว 100 กรัม
| ปริมาณ: 100 กรัมของเต้าหู้ | |
| พลังงาน: | 61 กิโลแคลอรี |
| คาร์โบไฮเดรต: | 4.66 กรัม |
| โปรตีน: | 3.47 กรัม |
| ไขมัน: | 3.25 กรัม |
| เส้นใย: | 0 กรัม |
| แคลเซียม: | 121 มก |
| แมกนีเซียม: | 12 มก |
| โพแทสเซียม: | 155 mg |
| โซเดียม | 46 มก |
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าค่าเหล่านี้มีให้สำหรับเนื้อสดสดโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่มหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ในการปรุงรสให้เต้าหิดทางเลือกที่ดีคือการให้ความหวานกับน้ำผึ้งสารให้ความหวานตามธรรมชาติอย่างหญ้าหวานและเอาชนะเต้านมด้วยผลไม้ในเครื่องปั่น ดูวิธีธรรมชาติ 10 วิธีในการเปลี่ยนน้ำตาล
สูตรขนมหวานขุ่น
ส่วนผสม:
- 500 กรัมของเต้าหู้
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- 30 กรัมของสตรอเบอร์รี่วุ้นหรือรสที่ต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- สตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ผสมนมเปรี้ยวกับครีมจนเนียนแล้วเพิ่มน้ำตาล เทน้ำหนึ่งถ้วยใส่เจลาตินทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที นำเจลาตินเข้ากับความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเดือดผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ค่อยๆเทเจลาตินลงในเนื้อเยื่อเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน มวลควรเป็นของเหลว ใส่สตรอเบอรี่หรือผลไม้ที่ต้องการแล้วทิ้งลงในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
