Tyramine มีอยู่ในอาหารเช่นเนื้อสัตว์ปีกปลาชีสและผลไม้และพบได้ในปริมาณที่มากขึ้นในอาหารหมักและหมัก
อาหารหลักที่อุดมไปด้วย tyramine คือ:
- เครื่องดื่ม: เบียร์ไวน์แดงเชอร์รี่และเวอร์มุต;
- ขนมปัง : ทำด้วยสารสกัดจากยีสต์หรือชีสและเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากและขนมปังที่ทำเองหรือขนมปังที่อุดมด้วยยีสต์
- เนยแข็งชีสอายุมากและชีสแปรรูป : เนยแข็งชนิดหนึ่ง, ชีสสีฟ้า, พาสต้าชีส, สวิส, เกาดา, gorgonzola, parmesan, roman, feta และ brie;
- ผลไม้ เปลือกกล้วยผลไม้แห้งและผลสุกมาก
- ผัก : ถั่วเขียว, ถั่ว fava, กะหล่ำปลีหมัก, ถั่ว, กะหล่ำปลีดอง;
- เนื้อสัตว์ : เนื้อสัตว์แห้งเนื้อสัตว์แห้งหรือแห้งปลาแห้งอบหรือในซอสดองตับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ซาลามี่เบคอน pepperoni แฮมรมควัน
- อื่น ๆ : ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ซอสปรุงรสอุตสาหกรรมแคร็กเกอร์กับชีสยีสต์แยมซอสถั่วเหลืองสารสกัดจากยีสต์
Tyramine เป็นอนุพันธ์ของ amino acids tyrosine และมีส่วนร่วมในการผลิต catecholamines, neurotransmitters ที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความดันโลหิต ระดับสูงของ tyrosine ในร่างกายทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
อาหารที่มีปริมาณ tyramide ปานกลาง
อาหารที่มีปริมาณ tyramide ปานกลางคือ:
- เครื่องดื่ม : ไวน์เหล้ากลั่นไวน์แดงไวน์ขาวและไวน์พอร์ต
- ขนมปังที่ทำจากธัญพืชไร้เชื้อ หรือต่ำ
- โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ผลไม้ : อะโวคาโดราสเบอร์รี่พลัมสีแดง;
- ผัก : ถั่วจีนผักโขมถั่วลิสง;
- เนื้อสัตว์ : เนื้อ ปลาและเนื้อสัตว์
นอกเหนือจากนี้อาหารเช่นชากาแฟน้ำอัดลมและช็อกโกแลตโคล่ายังมีระดับ tyramide ในระดับปานกลาง
การดูแลและข้อห้าม
อาหารที่อุดมไปด้วย tyramide ไม่ควรบริโภคมากเกินไปโดยผู้ที่ใช้ยาตัวยับยั้ง MAO หรือที่เรียกว่า MAOIs หรือ monoamine oxidase inhibitors เนื่องจากไมเกรนหรือความดันโลหิตอาจเกิดขึ้น
ยาเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อรักษาปัญหาเช่นภาวะซึมเศร้าและความดันโลหิตสูง
